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澳门置地娱乐场招聘网,扁豆有毒不可怕,想吃做熟煮透就行了
添加日期:2020-01-11 11:13:49     点击次数:624
[摘要] 虽然扁豆十分常见,但料理过程却大有讲究,如果操作不当容易导致食物中毒。国家市场监管总局也对豆类的食用安全进行了提示。其它常见容易引起中毒的豆类还有四季豆、油豆角、豇豆和刀豆等,不同豆类的毒素种类和含量均有较大差异。但豆类中含有的毒素不耐高温,只要充分煮熟煮透就可破坏毒素。一旦发生扁豆中毒,轻者立即就地催吐。神志不清或不配合的患者可以洗胃,洗胃应争取在食后6小时内进行。

澳门置地娱乐场招聘网,扁豆有毒不可怕,想吃做熟煮透就行了

澳门置地娱乐场招聘网,扁豆作为一道家常菜,

经常出现在各家各户的饭桌上,

焖扁豆、肉沫四季豆、

干煸豆角、扁豆焖面

……

虽然扁豆十分常见,

但料理过程却大有讲究,

如果操作不当容易导致食物中毒。

国家市场监管总局也对豆类的

食用安全进行了提示。

国家市场监管总局发布的提示中说:生扁豆或未做熟的扁豆,含有天然植物毒素血细胞凝集素、皂苷和胰蛋白酶抑制剂等,对消化道有强烈刺激性,可引起出血性炎症等中毒性反应。之前昆明市民食用引起中毒的东北油豆就是扁豆的一种。其它常见容易引起中毒的豆类还有四季豆、油豆角、豇豆和刀豆等,不同豆类的毒素种类和含量均有较大差异。如果食用没有做熟的扁豆,3-4小时后可能出现中毒反应。主要表现为胃肠炎症状,也有头晕、头痛、胸闷等症状。但豆类中含有的毒素不耐高温,只要充分煮熟煮透就可破坏毒素。

那么在昆明市场上常见的豆类有哪些呢?

摊贩:“这个是无筋豆,炒吃、煮吃都可以,没有毒,跟豇豆差不多。”

在篆新农贸市场售卖的多数都是云南本土的豆类,如无筋豆、豇豆、豌豆、毛豆、蚕豆等,记者并未见到扁豆,来买菜的市民表示,他们多数会选择自己常吃的豆类。

市民:“吃豌豆、青豌豆、胡豆,反正四季豆很少买来吃,可能不管什么豆,没有煮熟吃了可能都是要中毒的。”

对于哪些豆类烹饪不充分会引起中毒,经常买菜的市民也基本能够区分。

市民 :“四季豆会有毒。”

记者:“除了四季豆还有哪些呢?”

市民 :“还有现在说的东北的扁豆。”

专家提示

集体食堂一次性制作的食材量大,烹炒时容易受热不均匀或不充分,因此不建议食堂烹饪扁豆。市民烹饪时,新鲜扁豆需要用沸水焯透后再炒食,烹调时应做熟煮透,翻炒至失去原有的生绿色,无豆腥味为宜。最好不要水焯后用作凉拌菜直接食用,以防毒素未被完全破坏导致中毒。还有就是不要食用贮藏18个月以上,或变质生霉的干豆子;干豆子可以先用冷水浸泡过夜后,用沸水焯透后再烹炒。

如遇中毒如何自救

如遇扁豆中毒,我们可以选择适时自救,一般有这几种方法:

催吐。一旦发生扁豆中毒,轻者立即就地催吐。催吐法适用于清醒且能合作的患者。一般用清水,水的温度不宜太高也不宜太凉,每次快速喝下约500毫升左右。然后以食指或筷子轻轻地探喉,刺激喉部神经促使呕吐,如此反复多次,直到吐出物是清水为止。

洗胃。神志不清或不配合的患者可以洗胃,洗胃应争取在食后6小时内进行。

特殊患者,可以用导泻或灌肠的方法,或用活性炭吸附。

十分严重的患者一定要立即送医院急救,给予输液、抗休克、纠正水电解质紊乱和维持酸碱平衡等。

记者:龙勋 鲁小侠

编辑:冬至